RiCE No.O6 WINTER 2O18

特 集　ラーメン考。

国民食の筆頭ラーメン。日本全国の圧倒的多数から支持を受けながらこれだけ多面的なフードも他にない。醤油、豚骨、味噌、塩、鶏白湯……果てはつけ麺に油そばまで、どこまでも「ラーメン」の枠、定義は広がり続ける。無化調や高級志向の流れもあるが、いずれも1000円前後で食べられる庶民の味方。ラーメンが本気で好きだから、ラーメンについて本気で考えてみた。

Contents

• エディターズノート

＜特集＞
ラーメン考。

• 枡野浩一 短歌「ラーメン熱い」
• ファッション・ストーリー：RAP NOODLE featuring DAOKO
• 久部緑郎「ラーメンとは何か? 〜偽物から誕生した国民食の未来〜」
• RAMEN HEADS
  中華蕎麦 とみ田／らぁ麺屋 飯田商店／重乃康紀（監督）× 大島新（プロデューサー）対談「なぜラーメンはかくも愛されるのか？」
• 特別対談「次はヴィンテージでミシュラン狙う!?」
  大西祐貴（Japanese Soba Noodles 蔦）×田中貴（サニーデイ・サービス）
• 田中貴「DISCOVER RAMEN〜ライブとラーメンと、またラーメンと。〜」
• 2017 BEST RAMEN 100
  サニーデイ・サービス田中が選ぶ2017年本当に美味しかった100杯
• フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.6 ラーメン コーディネート
• キ･ビョングン「ラーメンの冒険　ゆきて還りし物語」
• サナイガ特別対談「ラーメンは生活だ」
  佐内正史（写真家） × 伊賀大介（スタイリスト）
• マイ・フェイバリット・ラーメン 〜私の好きなラーメンたち〜

＜連載＞

• DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」
• ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」
• 蜷川実花「男子丼」 第６回：小栗旬
• 二階堂ふみ「ふみ、母の味」
• 根本宗子「美味しいお芝居」
• 藤代冥砂「四十七味」／ 第６味：長崎
• 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
• 新連載 ヨシダナギの「妄想秘境飯」
• 小宮山雄飛 の「食べる本棚」
• 電影食堂〜映画の中の料理考〜
• 恋する日本酒（または純粋酒精批判）
• 佐内正史「アラレー」第６回：佐々木莉佳子 室田瑞希（アンジュルム)
• 吉本ばなな「ごはんの秘密」