MAGAZINE
RiCE No.43 NOVEMBER 2025
2025年11月号の特集テーマは『魚と生きる。』
海に囲まれた小さな島国でありながら、広い海域を持つ”魚大国”として、魚は長く私たちの暮らしに欠かせない存在でした。季節の味として、家庭の記憶として、またお祝いの席を華やかなものにするごちそうとして。日々の栄養に欠かせぬタンパク源という意味合いにとどまらず、ローカルの生活文化に深く結びつき、長年をかけて「文化」として魚食も磨きあげられてきた。しかし近年海の環境は激変し、同時に魚をめぐる状況も大きな転換点を迎えています。乱獲、温暖化、そして流通構造の分断。この特集では魚を獲る人・売る人・調理する人、いずれも”魚と生きる人たち”の美学や哲学に迫ることで、魚と人との理想的な関係とは何なのか？を様々な視点から再考していきます。魚にまつわる状況を、海の中を潜るように静かに見つめながら、私たちはこれからいかに魚と生きていけばよいのか？そのヒントを探ります。
【特集】魚と生きる。 LIVING WITH FISH
Contents
●長濱ねる、五島列島へ。
●魚で見る、世界と日本の食卓｜村上春二（UMITO Partners）
魚を食べること、文化をつなぐこと。
UMITO FISH GUIDE
●東京、魚クルーズ
江戸前 いさ美寿司／魚熊鮮魚店と立ち飲み ぼてふり／魚谷／いわし料理の店 味楽すみさわ／里の宿／Maille／Cafe&Bar Delight／小酔理や 懐新／うまか亭 酒々／はなふさ／ら京／江戸前 芝浜
●鰻は串で｜鰻 味治
●質問！ なんで魚好きなんですか？
●エキチカより、サカナチカ？ 近くに住みたくなる魚屋。
魚隆／魚桂／sellfish.
●自分でつくる、握り寿司・巻き寿司 週末おうち寿司のすゝめ｜スシーランス
●秋魚日和｜清藤洸希（枯朽）
●魚の目利きたち。
山治／カネナカ水産
●魚デスティネーションへ。
魚籠屋／日本料理うすだ／もとんとこ／鮨しゅんじ
●魚を巡る概況
●対談 回転寿司から考える、海と魚のこと。｜生江史伸（レフェルヴェソンス）× 石橋匡光（三崎恵水産）
●新しい漁村づくりで人の流れを。 対馬で見据える今後の10年｜銭本慧
●魚たちが告げる、気候のうつろい。定置網漁師と海を読む。
●小さな漁港の小さな魚 | 下園薩男商店
●魚と器。
●魚を纏う。
●パリの小さな魚屋が挑む、氷なき革命｜VIOT
●漁業先進国ノルウェーの目指す先
●カルチャーが育つ都市、ベルリンで魚文化を広める男。｜SAKANA Berlin
●ノルウェーの海から、 おうちの食卓へ。 | namida
●アメックスのビジネス・カードで広がる食とビジネスの可能性
●FOR BETTER LIFE WITH FISH ~魚ライフがより豊かになるかもしれない12の作品~
【連載】
- EDITOR’S NOTE #43
- 吉本ばなな「ごはんの秘密」
- 生江史伸「レストランの宇宙」
- 加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」
- 渋谷直角 漫画「たこ RICE」
- 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
- 岸田繁「その皿はハーモニー」
- 山中瑶子「yum yum 味の想い出」
- コムアイ「世界のどこかでいただきます」
- 藤田周「現代料理の人類学者のおゆうぎ」
- 遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」
- 田中開「焼酎ライナーノーツ」
- 千葉雅也「美味礼讃」
- 弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」
- 蜷川実花「FOOD HOLIC」｜神尾楓珠
- 峯崎ノリテル×竹花いち子「cook me」
次号予告
RiCE No.44 January 2025年12月5日発売！
