［CHEESE STAND］といえば、「街に出来たてのチーズを」でお馴染みのフレッシュチーズ専門店。毎日手作りしているチーズは保存料などの添加物は一切不使用、鮮度抜群で別格の味わい。食通が集まる奥渋谷界隈にあってフーディー 達を唸らせていますが、何やら全く新しいチーズケーキが発売間近のようです。

その名も『KOSSO RICOTTA CHEESECAKE』。ネーミングの通り、ついつい独り占めして“こっそり”食べたくなる美味しさなのです！

なんと『KOSSO RICOTTA CHEESECAKE』は、西麻布の人気ビストロ［HOUSE］のオーナーシェフ谷祐二氏が監修。

［CHEESE STAND］を代表する自家製リコッタチーズ「出来たてリコッタ」を惜しげもなくたっぷりと使用した、ほんのりレモンピールが香るさっぱリッチなチーズケーキに。

クッキー生地なども入っておらず、まさに「出来たてリコッタ」の軽やかな口当たりやミルクの豊かな風味を、谷祐二氏が最大限に活かすことで完成させた逸品と言えるでしょう。脂肪分やカロリーが低いリコッタチーズの特徴を活かしつつも、チーズの風味や味わいはしっかりと残っている。罪悪感なく食べられるような工夫がなされています。

ホットミルクを飲んだ時のような、ほんのり甘い風味と、ほわほわとした食感が魅力の「出来立てリコッタ」。牛乳からチーズをつくる工程のなかで出てくるホエイをさらに煮詰めることから「Ri（再び）Cotta（煮詰める）」と呼ばれているそう。

販売は、11/1（月）よりオンラインショップ、11/2（火）より系列各店にて開始となります。人気シェフとタッグを組んだ［CHEESE STAND］の自信作、要注目ですよ。

［SHIBUYA CHEESE STAND］
住所：東京都渋谷区神山5-8
営業時間：11:00〜22:30　
定休日：月曜日（但し月曜日が祝日の場合翌平日休み）年末年始
Tel：03–6407−9806
https://fcd.cheese-stand.com