MAGAZINE

RiCE No.20 Autumn 2021

【特集】日本酒は宇宙だ

2016年秋に登場したフードカルチャー&ライフスタイルブック「RiCE」の第20号
今回の特集テーマは「日本酒」です!

料理人の技と心がこもった一品に、美味しい日本酒を選んで合わせる。

長らく外食から遠ざかっていると、以前は当たり前だったことに改めてありがたみを感じてしまう。ああ、日本に生まれてよかった。そんな月並みなセリフが口を出たりして。宅飲みもいいけど、やはりシチュエーションも大事。和食が世界に広がっているように、日本酒も今世界に飛び出し始めている。米と水と麹で出来たピュアな液体の中に宇宙が広がっているように、日本酒には宇宙にまで届くポテンシャルがある。この美味しい力に乾杯。

Contents

【特集】
日本酒は宇宙だ

  • 千葉雅也 特別エッセイ『半端にアブストラクト』
  • 林遣都 日本酒の美味さに目覚める
  • NEXT SAKE Collection 2021 橘ケンチ × 千葉麻里絵 × 大越基裕 × 太田伸志
  • 日本酒の新しい地図 [新政]佐藤祐輔 × [仙禽]薄井一樹
  • 生酛が吞みたくなる。

5flavors + 1key = 6sense
トップシェフ5人と千葉麻里絵による 架空のコース&最先端日本酒ペアリング

  • 甘味[365日]杉窪章匡
  • 塩味[ペレグリーノ]高橋隼人
  • 酸味[Ode]生井祐介
  • 旨味[すし㐂邑]木村康司
  • 苦味[茶禅華]川田智也

神と歴史が交差する日本酒の聖地 奈良のサケ、その最前線に迫る!

  • 吉野の地でしぶとく生きる 花巴×寺田克也×千葉麻里絵
  • 「その先の日本酒」を探る 風の森
  • 三輪の地で、清く正しく酒を造る みむろ杉
  • 古くて新しい日本酒と真新しい酒器 佐々木集(PERIMETRON) × 千葉麻里絵 × 宮下将太
  • 弛まぬ日本酒の店 ウメバチ/ポリフォニー
  • 人気店22軒に聞く 家飲みを最高にする酒と肴

SAKE TO THE WORLD
SAKEの行方、日本酒の未来

  • 日本で、日本酒を造るということ IWA リシャール・ジョフロワ
  • 三年目のパースペクティブ WAKAZE
  • 獺祭がNYで打席に立つ理由 獺祭
  • 渋谷直角 連載フィーチャーコミック「たこ RICE」

【連載】

  • 吉本ばなな「ごはんの秘密」
  • DJみそしるとMCごはん「ごはんのかたち」
  • シンチェリータ「カレンダーリオ」
  • 根本宗子「美味しいお芝居」
  • 水樹奈々「RiCE RADiO~ほうたれ~」
  • 小宮山雄飛 「食べる本棚」
  • 千葉麻里絵「恋する日本酒(または純粋酒精批判)」
  • 遠藤京子 「電影食堂~映画の中の料理考~」
  • 福田春美 「おいしいユリイカ」
  • 蜷川実花「男子丼」第19回:早乙女太一
  • 平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」
  • 藤代冥砂「四十七味」
  • 下田昌克×竹花いち子「cook me」
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