辛さには慣れる、それは知っていた。若い頃近所にタイ人がやっているタイ料理屋さんがあって、全てがすごく辛かったのに、毎日行っていたらだんだん慣れてきた経験があるからだ。　
　もし旅をして毎日ブータン料理を食べていたら、頼み方や辛さの組み合わせの匙加減もわかってくるのだろうと思う。
　唐辛子の種類の違いで、絶妙に味が違う。それは赤と青とかいう問題ではなく、韓国でもたまに感じるけれど、その料理に合わせた唐辛子の組み合わせだけは、私には一生わからないのだろうと思う。

　よく海外の方が外国の日本食レストランでとんかつと天ぷらと寿司をいっぺんに食べているのを見て、「そんなこと日本人はしないから」と思うような組み合わせを私たちもしたのではないだろうか、と少し不安だった。
　でも、どの国であっても、冷たい前菜→温かい前菜→肉料理（炒め）→肉料理（煮込み）みたいなことは変わらないものなので、多分そんなに間違えていなかったのではないかと思っている。

LASOLA Bhutan Restaurant　https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130904/13266128/