Daryl Hall & John Oates／アルバム『Abandoned Luncheonette』（1973）をBGMにグリーンチキンカレーを作ってみた。

総調理時間：36分57秒 緑色の雑木林、緑色の雑草に埋もれるように佇むさびれたダイナー。アルバムジャケットの写真は、強いインパクトがあるわけじゃないのに、どことなく印象的で記憶に残る。ダリル・ホール＆ジョン・オーツとして2枚目となるこのアルバムは、派手な成績はおさめなかったが、発売からジワジワと支持され、最終的には全米33位にまで上がったという。 商業的な成果以上に僕にとっては記憶に残るアルバムで、というよりもホール＆オーツといえば、このアルバムばかり聴いてきた。Average White Bandなども手掛けた大物、Arif Mardinがプロデュース。代表曲の“She’s Gone”は、発売から2年後にTavaresがカバーしてヒットしたそうだ。Tavaresのグルーヴィーなバージョンもいいけれど、やっぱり原曲の軽やかな都会感の方が耳慣れている。 ということで、さっぱりとした都会的な味わいのカレーを。愚直に玉ねぎを炒めたりせず、涼しい顔をしたままで、アルバムジャケットを彷彿とさせる色味に仕上げた。 ※ 曲が変わるたびにプロセスを変えます。 ※ レコードをお持ちの方は、A面からB面へのスイッチをスピーディに。 ※ CDをお持ちでない方は、YouTubeなどをご利用ください。 https://www.youtube.com/watch?v=V1hkCoZcmB4&list=OLAK5uy_l57oy1BL4FYmgn0OqLi9tK3fLTlGbK6_I

【材料・3～4人分】

植物油　大さじ3 ホールスパイス ・シナモン　3センチ ・ビッグカルダモン　1粒 ・カスリメティ　大さじ1強 鶏肉（骨付き・好みの部位）　500g にんにく（すりおろし）　1片 パウダースパイス ・グリーンカルダモン　大さじ1 ・クミン　小さじ2 ・コリアンダー　小さじ1 ・タイムリーフパウダー　小さじ1/2 水　250ml いしる　大さじ2 黒糖　小さじ2 ココナッツミルク　100ml しょうが（千切り）　2片 ほうれん草　200g

【作り方・A面】

1. When the Morning Comes（3:12） 鍋に油とホールスパイスを入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。にんにくをすりおろす。

2. Had I Known You Better Then（3:22） 鶏肉を加えて表面が色づくまで炒める。

3. Las Vegas Turnaround（2:58） にんにくとパウダースパイスを加えて弱火で炒める。

4. She’s Gone（5:12） 水を注いで強火で煮て、ふたをして弱火で煮込む。別鍋に湯を沸かす。

5. I’m Just a Kid（3:20） 別鍋にほうれん草を加えてさっと茹で、ざるにあげて粗熱を取っておく。

【作り方・B面】

1. Abandoned Luncheonette（3:55） ほうれん草をミキサーでピューレにする。しょうがを千切りにする。

2. Lady Rain（4:26） ふたを開けて黒糖といしるを加えて混ぜ合わせ、ふたを閉じて煮る。

3. Laughing Boy（3:30） ふたを開けてココナッツミルクを加えて混ぜ合わせ、ふたを開けたまま煮る。

4. Everytime I Look At You（7:02） しょうがとほうれん草ピューレを加えて軽く煮立て、ふたを開けたまま極弱火で煮込む。必要なら塩で味を調整する。

  【チャレンジ感想】 油が冷たいうちからホールスパイスを入れるのが、最近のマイブーム。A面1曲目“When the Morning Comes”を聞きながら、焦らずゆっくり、あくまでもこのカレーはプロセスを軽やかに。この後に続く2曲目、3曲目も強火にしたりしない。A面4曲目“She’s Gone”で、加えた水を煮立てるときに一度だけ強火が登場する。 B面1曲目のアルバムタイトル曲“Abandoned Luncheonette”が一番好きかな。千切りしたしょうがから香る爽快感が曲調とマッチ。B面2曲目“Lady Rain”はゆったりとコーヒータイム。B面4曲目“Everytime I Look At You”の煮込みは長めに。“Look at 鍋”でフツフツとした状態をキープしつつ、仕上がりを迎える。おいしいカレーができました。