あっという間に収穫の季節。ワイナリーは大忙しです。
収穫、ワインづくりの話はまたじっくりとさせていただきます。

［GUT OGGAU］内にはタバーンという飲食スペースがあります。5月のはじまりから土日に営業をしています。店内もありますが、基本みんな外で飲んで食べたりします。

オーストリアにある「ホイリゲ」という文化。ホイリゲはワイナリーに併設した飲食店で、テイスティングスタンドを豪華にしたような酒場。［GUT OGGAU］のあるオッガウという街にはこのホイリゲがいくつもあります。

通常は自分たちのワインを出すことが多いのですが［GUT OGGAU］では、エドワードとステファニーとつながりのある生産者のワインを中心に他の国の造り手のナチュラルワインも飲むことができます。グラスでいろいろ飲むこともできるし、セラーからボトルを選んで飲むこともできます。

先日、オーストリアの［マリンガ］という生産者のホイリゲに行った時、「GUT OGGAUでは他の生産者のワインも飲める」と話したら「いいアイデアだね」と驚いていました。

これまでは代表のステフェニーたちが自分たちで料理をして提供していたのですが、今年からウィーンで［CACHÉ］というビストロカフェをやっているアーノルドとリザの夫婦がジョインしておつまみを作ってくれています。

サラミ、サラダ、ソーセージ、フムスなど冷菜を中心にワインに合うものを出しています。隣町にあるワイナリーでありつつ惣菜も販売している［エルンストトリーバウマー］のサラミを出していて、おいしいです。［エルンストトリーバウマー］は、ブラウフレンキッシュというブドウ品種を有名にさせたと言われているワイナリー。以前、ワイナリーも見学したことがあり、よくグロサリーにも行くので、最近は安くしてくれるようになりました。

サービス担当のアーノルド

お客さんはオーストリア人のワイン好きや業界人が多い印象。ステファニーが表に出てサービスしていることも。ステファニーのホスピタリティがすごい。家族がレストラン家系なのも関係しているのだろうな。

［GUT OGGAU］は海外からのお客さんも多いです。先日は、前にワイナリー訪問させてもらったアンドレアスツィニエル(生産者)が友達と来ていたので一緒に飲みました。生産者とも話したり、ワイン好きの人とも話せるホイリゲ。外で飲むのは気持ちよくワイナリー訪問の楽しみにもなっています。