「激レアさんを連れてきた。」「ノブナカなんなん？」など、多くの人気番組でMCとして活躍するテレビ朝日アナウンサー弘中綾香さん。RiCE本誌では連載「ごほうび飯に甘やかされたい！」と題し、多忙の中でオアシス的時間であろう“食”についてのあれこれを綴っている。
RICE 2024年10月号（特集「みんなのペアリング」）での連載は、中目黒にある［ASAYUFU発酵舎］のワークショップで作り、それ以来重宝しているという「水キムチ」について綴ってくれました。おかわり編では、水キムチの他にワークショップで作ったという手作りお味噌について。

このワークショップで去年の年始に作った手作りお味噌が熟成し終わって、今ちょうど食べごろを迎えています！

蒸したお豆を手でつぶして、麹と塩と混ぜて、あとは熟成させる…
というとってもシンプルな作業なんですが、味は格別です…！

塩気はもちろんありますが、旨味と風味が強いので、そのまま食べてもおいしいんです！

前回初めて作って、2キロ仕込み、この量なら一年足りるだろう！
と思っていたのですが、美味しくて２キロでは足りず…。
今年は3キロにしました（笑）。
市販のもの買わなくてすむのではないかと！うれしい！

私はせいろで蒸した野菜にこのお味噌とちょっとのマヨネーズをつけて食べるのがここ最近のブームです。

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Photo by Kisshomaru Shimamura
Styling by Yosuke Shoji
Hair & Makeup by MEI (W)