2010年、代々木上原駅東口近くにオープンしカジュアルな雰囲気で本格的なフレンチを楽しめるビストロとして人気の［メゾンサンカントサンク］は、昨年11月に同じ代々木上原駅から徒歩1分の場所に移転。広いワンフロアの店舗設計へと変化したことで、その料理の形もまた進化することになった。

「13年前にお店をオープンした時にはまだフレンチに馴染みのない人が多かった中で、本格的な料理をカジュアルに楽しんでもらうことをやっていました。そこから時代が進んでフレンチコースもふつうに選択されるようになってきました」と語るのは代表の丸山智博さん。株式会社シェルシュとして直営店舗のほか、レストランのプロデュースやイベントでのケータリングなども行い、フードシーンと街の変化をさまざまな角度から見つめる丸山さんが、今あるべきレストランの形としてイメージするのは「より日常的に、アットホームさが芯にあるお店」。

「素材から調理にいたるまで料理の内容はとびきりのレストラン。でも、誰かの家に招かれたような感覚になる空間」を目指していると話すが、［メゾンサンカントサンク］は実際そのイメージを体現していると言ってよさそうだ。

［メゾンサンカントサンク］のシェフ 藤代将平さん（左）と、創業シェフで株式会社シェルシュ代表の丸山智博さん（右）。丸山さんは1981年生まれ、長野出身。大学卒業後に外苑前の［ラミ・デュ・ヴァン・エノ］にてフランス料理の基礎を身につけ、都内ビストロの料理長を経て独立。2010年、代々木上原に一軒家ビストロの［メゾンサンカントサンク］をオープン。同店のほか［LANTERNE］（代々木上原・池尻大橋の2店舗）、［La Pita de Maison Cinquantecinq］（代々木上原、以前のメゾンサンカントサンクの建物）、［ごらく］（東北沢）の5店舗に加えて、ギャラリー［AELU］を直営している

フレンチビストロとしてのとっておき感は約束しながら、いつでも、誰とでも頼める、日常の一部としてのレストランの存在をより強く意識する。キッチンが見渡せるカウンター、ゆったりくつろぎたくなるテーブル席、「犬もOK」というテラス席の存在も、そうしたお店のあり方を象徴するようだ。

テーブルいっぱいのランチセット

8月14日からは、新たなランチセットの提供を開始した。

その中心にあるのは「前菜の盛り合わせ」。より多くのフランス料理に触れてほしいという丸山さんの願いを反映するように3種から4種……6種から7種、8種とどんどん品数が増えて今の形になったという、創業時からお店の名物として親しまれてきた一皿だ。

旬の食材を使用したさまざまな料理が盛り合わせとなる。静岡［北山農園］、福島［鈴木農場］、千葉［吉野ハーブファーム］など、各地の生産者とのつながりを大切にしながら、その恵みを伝えていく

この日いただいたランチセットは「前菜の盛り合わせ」のほかに、「トウモロコシのスープ」、「ローズマリーのフォカッチャ」、「鴨コンフィと茄子の春巻き」、デセールに「ヌガーグラッセ」という内容。

コース形式よりもゆるやかに、料理が次々に運ばれてきて、気がつけばテーブルはごちそうでいっぱいに。「食べる順番のルールなんてありません」と話す丸山さん。一緒に食事をする相手と、あれが美味しい、これも美味しいと言葉を交わしながら食べ進める時間まで楽しい。

福島産の「とうみぎ丸」という品種を使ったトウモロコシのスープはふくよかな甘味

ローズマリーのフォカッチャは自家製

鴨コンフィと茄子の春巻き。フルーツトマトとザアタル、バルサミコソースの酸味も好相性

プラムが入ったヌガーグラッセ。甘さと香ばしさでコーヒーが飲みたくなる

ランチセットは4,000円（税込）＋1ドリンク別。写真は一例で、その時々の食材によって内容は変化する

シェフを務めるのは、1995年生まれの藤代将平さん。調理師専門学校卒業後に渡仏し5年間にわたり現地のレストランやビストロで研鑽を積む。帰国後すぐに現職就任。丸山さんも「本当にいい料理人」と太鼓判を押す28歳が、新たな［メゾンサンカントサンク］のライブ感溢れるキッチンを任されている

丸山さんは「4,000円のランチは決して安いとは思っていない」とも語る。誰もがくつろげるようにこだわった空間、家族のようにフレンドリーなスタッフが醸す雰囲気、音楽、心地よい光、そして料理。それらを味わいながら、思い思いに時間を過ごすための「チケットだと思ってもらえたら」と話してくれた。

さまざまなシーンや気分に寄り添える、［メゾンサンカントサンク］の自由で新しいランチをぜひお試しあれ。

MAISON CINQUANTECINQ（メゾンサンカントサンク）
東京都渋谷区西原3-12-14 西原ビル1階
03-5738-7068
12:00〜15:00（LO 14:00）
18:00〜23:00（LO 21:30）
日曜定休、不定休
IG @maisoncinquantecinqbistro

Photo by Kumi Nishitani @___umum
Text by Yoshiki Tatezaki