4月26日から3日間、アマン東京のイタリアンレストラン「アルヴァ」にて、音を聴きながら春の味を楽しむクリエイティブなディナーイベント『CONCENT by Aman Tokyo -食の景観-』が開催される。

『CONCENT』は、様々なコラボレーションを通じて次世代の食の楽しみ方を提供するクリエイティブな食イベント。第2弾となる今回は、外音を遮らずに音楽と会話の両方が楽しめるソニーのオープンイヤーステレオヘッドセット STH40Dを使用し、食材が収穫され一皿の料理になるまでの一つの旅路「食の景観 = Foodscape」を“音”とともに感じながら、「アルヴァ」料理長 平木正和のコースメニューを堪能できるという斬新な食体験だ。平木料理長とスタッフが岩手から鹿児島まで産地に直接出向き、農園や養鶏場そして海や山で自然が奏でる音を収録した。

▲ 「アルヴァ」料理長 平木正和

コースで供されるのは、山菜やホワイトアスパラガス、蚕豆、イサキといったイタリアの春の料理。

イタリア北東部ヴェネト州の伝統料理「ホロホロ鷄のぺヴァラーダ」では、香ばしくジューシーなホロホロ鷄のローストを焼き野菜とともに味わえる。

ニューヨークと東京の三ッ星店でシェフ・ソムリエを歴任し、2017年にはWorld’s 50 Best Sommeliersの一人に選出された若きソムリエ、梁 世柱（ヤン・セジュ）厳選のワインペアリングも楽しめる。

33階から東京の夜景を望みながら自然の恵を五感で感じる、スペシャルなフードカルチャーイベントだ。

CONCENT by Aman Tokyo -食の景観-

日時：2019年4月26日（金）・27日（土）19時開始 / 4月28日（日）18時開始
会場：アマン東京 イタリアンレストラン「アルヴァ」
住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー 33階
料金：9品ディナーコース 35,000円 / ワインペアリング 15,000円 / プレミアムワインペアリング 65,000円
https://www.aman.com/ja-jp/resorts/aman-tokyo/seasonal-promotions