「納豆巻き」として完結している組み合わせに 、「一緒にお茶を飲むイメージで」考案したという今回のメニュー。岡田さん自身、納豆に薬味を載せるように、じんわり水分を含ませた茶葉を載せて食べることも多いのだそう。

「お茶の苦味と旨味が納豆に重なると、大人だったらたまらない『旨苦い』感じになります」。理想的なお茶漬けに仕上げる ポイントのひとつは温度。「温かい納豆茶漬けはNGです。冷茶、温めたとしても25度くらいまでがベスト」、40度前後だと納豆菌が活性化して、においが際立つし、それ以上だと粘りも消えてしまうからだ。上に載せる海苔も、溶けやすい有明海系のものを選ぶことで、階層的な味わいに。

「口どけが大事。固めに炊いたごはんに、なめらかな液体と具材でするっといき たい。クリンスイの浄水を使って抽出したお茶は舌触りもベストです」と岡田さん。手巻き寿司などをした際、残ってしまった酢飯の有効活用にも。もちろん白飯でも美味しくいただける。

シンプルなメニューだけに「酢飯と納豆とお茶のどれかがわかりづらくなっちゃ駄目。全部わかってほしいから」と岡田さん。大きな要素のひとつであるお茶の浸出には、クリンスイの浄水器を使って茶葉の成分を雑味なく引き出す

「お茶漬けが完成してから醤油をかけると、全体の輪郭がぼやけちゃう」少し多めに醤油をかけておき、しっかりとかき混ぜ味を染み込ませておく