弘中綾香の「ごほうび飯に癒されたい!」 おかわり編

「水キムチ」spoils 弘中綾香


Ayaka HironakaAyaka Hironaka  / Nov 12, 2024
「激レアさんを連れてきた。」「ノブナカなんなん?」など、多くの人気番組でMCとして活躍するテレビ朝日アナウンサー弘中綾香さん。RiCE本誌では連載「ごほうび飯に甘やかされたい!」と題し、多忙の中でオアシス的時間であろう“食”についてのあれこれを綴っている。
RICE 2024年10月号(特集「みんなのペアリング」)での連載は、中目黒にある[ASAYUFU発酵舎]のワークショップで作り、それ以来重宝しているという「水キムチ」について綴ってくれました。おかわり編では、水キムチの他にワークショップで作ったという手作りお味噌について。

このワークショップで去年の年始に作った手作りお味噌が熟成し終わって、今ちょうど食べごろを迎えています!

蒸したお豆を手でつぶして、麹と塩と混ぜて、あとは熟成させる…
というとってもシンプルな作業なんですが、味は格別です…!

塩気はもちろんありますが、旨味と風味が強いので、そのまま食べてもおいしいんです!

前回初めて作って、2キロ仕込み、この量なら一年足りるだろう!
と思っていたのですが、美味しくて2キロでは足りず…。
今年は3キロにしました(笑)。
市販のもの買わなくてすむのではないかと!うれしい!

私はせいろで蒸した野菜にこのお味噌とちょっとのマヨネーズをつけて食べるのがここ最近のブームです。

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Photo by Kisshomaru Shimamura
Styling by Yosuke Shoji
Hair & Makeup by MEI (W)
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