RiCE No.O1 AUTUMN 2O16

特 集　ごはんの味

炊きたてのごはんは美味しい。その意見には日本人みんなが賛成だろう。だけど、ごはんを味わってお米の違いを当てられる人は、ごくわずかしかいない。一粒の米の中に七人の神が宿っている という言い伝えも昔からあって、 日本人は真っ白いごはんにいろんなものを見いだしてきた。ごはんから何が見える？日本？ 世界？それとも宇宙？お腹が空いて「ぐう」と鳴ったらそれでもよし!

Contents

• エディターズノート —— 創刊の辞に代えて

＜特集＞

• おにぎり・オア・おにぎらず？ feat DJみそしるとMCごはん
• 米再発見！： 世界と日本の米事情
• 森枝卓士「米の話。あるいは日本の定食はスゴい…。」
• 東京定食ラプソディー 〜サービスで味わう定食屋〜
• Instagramで見つけた美味しいごはん #カレー #チャーハン #オムライス
• サードウェイブ・ライス・ストア〜三代目の米屋たち〜
• ファッション・ストーリー： 町田の御用聞き
• フードアイテム「オン・ザ・テーブル」vol.01 ごはんのたしなみ
• 若木信吾「ライスランドスケープ」
• 柿崎至恩「シチリアから四国、そして東北へ。風土の味がするコメを探しに。」
• トーキョー・ドリンク・トリロジー

＜連載＞

• DJみそしるとMCごはんの「ごはんのかたち」
• ダースレイダーの「ごはんレスよ!!」
• 蜷川実花「男子丼」 第一回：坂口健太郎
• 二階堂ふみ「ふみ、母の味」
• 根本宗子「美味しいお芝居」
• 藤代冥砂「四十七味」／ 第一味：京都
• 平野紗季子「日本・発酵醸造・旅」
• 小宮山雄飛 の「食べる本棚」
• 電影食堂〜映画の中の料理考〜
• 恋する日本酒（または純粋酒精批判）
• フード・ラボ！ バイ・ザ・オヤツ
• 佐内正史「アラレー」第一回： 古川未鈴　夢眠ねむ（でんぱ組.inc）
• 吉本ばなな「ごはんの秘密」